Белки — вещества, без которых невозможна жизнь. Они выполняют в организмах многочисленные функции. Например, белок крови (гемоглобин) доставляет к клеткам организма позвоночных животных и человека кислород и удаляет углекислый газ. Белок мышечных клеток, сокращаясь, обеспечивает их движение.