Ферменты присутствуют во всех ухлах пищеварительной системы:
− в слюне: амилаза − расщепляет крахмал до олигосахаридов;
− в слизистой оболочке желудка: пепсин – расщепляет белки до пептидов;
− в тонкой кишке: пептидаз, липаза − расщепляет триглицериды на глицерин и жирные кислоты, эрепсин − расщепляет белки.