Дрожжи имеют большое практическое значение для человека. Их используют в хлебопечении, пивоварении и виноделии. Дрожжи помогают тесту подниматься за счёт выделения углекислого газа, что делает выпечку пышной и мягкой. В пивоварении и виноделии дрожжи вызывают процесс брожения, благодаря которому из сахаров образуются алкоголь и углекислый газ. Это делает дрожжи важными для производства продуктов питания и напитков.