Выполните лабораторную работу «Изучение действия желудочного сока на белки». Выявите условия, необходимые для эффективной работы пищеварительных ферментов желудочного сока.
Цель работы: _
Оборудование и материалы: раствор белка, пронумерованные пробирки — 5 шт., кристаллизатор со льдом, стакан с подогретой водой (+40 °С), стакан с холодной водой, кипящая водяная баня, кислый желудочный сок, 10%−ный р−р NaOH, пипетка.
Ход работы:
1) Все результаты заносите в таблицу «Результаты изучения условий работы ферментов желудочного сока».
| Номер пробирки | Условия | Ожидаемый результат | Полученный результат | Вывод |
|---|---|---|---|---|
2) Налейте в пронумерованные пробирки небольшое количество
(1—2 мл) раствора белка. Осторожно их нагрейте, чтобы свернулся белок. Затем опустите все пробирки в холодную воду.
3) Прилейте в пробирки: № 1—2—3 мл воды, № 2 — столько же кислого желудочного сока и поставьте в стакан с тёплой водой.
4) В пробирку № 3 налейте предварительно прокипячённый желудочный сок, а в пробирку № 4 — нейтрализованный желудочный сок, в который предварительно добавили несколько капель раствора NaOH, обе пробирки поставьте в стакан с тёплой водой.
5) В пробирку № 5 добавьте кислый желудочный сок и поставьте в кристаллизатор со льдом.
6) Через 15—20 мин поставьте пробирки в штатив и отметьте, какие изменения произошли с белком в пробирках.
Сделайте обобщённый вывод об условиях работы пищеварительных ферментов желудочного сока. _
Лабораторная работа «Изучение действия желудочного сока на белки»
Цель работы: изучить действие желудочного сока на белки.
Результаты изучения условий работы ферментов желудочного сока
| Номер пробирки | Условия | Ожидаемый результат | Полученный результат | Вывод |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Вода | Отсутствует | Белок не усвоился | Белки в воде не усваиваются |
| 2 | Кислый желудочный сок и стакан с теплой водой | Есть | Белок усвоился | Белок усваивается при определенной температуре |
| 3 | Прокипяченный желудочный сок и стакан с теплой водой | Отсутствует | Белок не усвоился | После кипячения фермент разрушился и белок не усвоился |
| 4 | Нейтрализованный желудочный сок и стакан с теплой водой | Отсутствует | Белок не усвоился | При нейтральной среде фермент неактивен |
| 5 | Кислый желудочный сок и кристаллизатор со льдом | Отсутствует | Белок не усвоился | В условиях низкой температуры фермент становится неактивным и белок не усваивается |
Обобщенный вывод: Мы видим, что ферменты желудка работают при определенной температуре и в кислой среде. При высоких температурах ферменты разрушаются, а при низкой ферменты становятся неактивными. Также при щелочной или нейтральной pH (среде) ферменты становятся также неактивными.
