Выберите основные критерии, характеризующие витамины. Составьте и заполните таблицу, обобщив в ней сведения об этой группе органических соединений.
Основные витамины
| Витамин | Функции | Признаки дефицита | Где содержится |
|---|---|---|---|
| $B_{1}$ | Регуляция углеводного обмена, нормализация работы нервной системы. | Снижение памяти, внимания, работоспособности, раздражительность, нарушение сна. | В оболочках зёрен злаковых растений, чёрный и белый хлеб из муки грубого помола, зелёный горошек, гречневая и овсяная крупы. |
| $B_{2}$ | Участвует в кроветворении, синтезе антител, процессах роста, тканевого дыхания и синтезе АТФ. | Воспаление слизистой ротовой полости, трещинки в углах рта, нарушение зрения, воспаление белков глаз и внутренней поверхности век, малокровие, нарушения пищеварения. | В молоке, сыре и других молочных продуктах, яйцах, печени, почках, гречневой крупе. |
| $B_{12}$ | Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, клеточном и тканевом обмене, образует ферменты, ответственные за созревание клеток крови в костном мозге. | Онемение рук или ног, шаткая походка, малокровие, повышенная утомляемость, ухудшение памяти. | В печени, яичных желтках, в кисломолочных продуктах. |
| C | Способствует нормальной работе нервной системы, участвует в образовании коллагена − вещества, которое защищает кожу, кости, кровеносные сосуды, хрящи, зубы и десны, обеспечивает устойчивость к инфекциям. | Сонливость, кровоточивость и чувствительность десен, выпадение волос, боли в суставах и частые простудные заболевания, частые кровотечения из носа. | Шиповник, картофель, капуста, цитрусовые, паприка, черная и красная смородина, ягоды облепихи, морошка, клубника, киви, петрушка, черемша. |
| A | Играет важную роль в формировании костей и зубов, необходим для роста новых клеток, регулирует окислительно−восстановительные процессы, синтез белков. | Изъязвление кожи и слизистых оболочек, «куриная слепота», сухость кожи, ломкость волос. | В печени, сливочном масле, сыре, шпинате, молочных продуктах. |
| D | Помогает организму усваивать кальций и фосфор − необходим для нормального развития костной ткани, препятствует развитию кариеса и патологий десен, защищает от остеопороза (размягчение костной ткани за счет недостатка кальция). | Нарушение пищеварения, сухость кожи и гиперпигментация, низкая работоспособность, бессоница, чрезмерная потливость, мышечная слабость. | В рыбьем жире, печени, яичном желтке. Синтезируется в коже под влиянием УФ лучей. |
| E | Необходим для нормального функционирования органов размножения, влияет на свертываемость крови, улучшает эластичность крупных и мелких сосудов. | Урежение дыхания и частоты сердечных сокращений, снижение двигательной активности, расстройства речи, нарушение чувствительности. | В яичном желтке, печени, рыбьем жире, растительных маслах, семечках, орехах. |
