Употребление консервированных продуктов может быть опасно, если они неправильно хранились или были повреждены. В таких условиях внутри банок могут размножаться вредные бактерии, например, ботулизм. Эти бактерии вырабатывают опасные токсины, которые могут вызвать серьёзное отравление. Если у банки вздутая крышка или неприятный запах, такие продукты есть нельзя, потому что они могут быть испорчены и опасны для здоровья.