Люди используют бактерии в приготовлении пищи, потому что они могут вызывать брожение. Это особый процесс, при котором бактерии превращают сахар в кислоты или другие вещества. Благодаря этому свойству, с давних пор с помощью бактерий готовят продукты, такие как йогурт, кефир, сыр и квашеную капусту. Бактерии придают этим продуктам особый вкус и помогают им дольше храниться.