Клубень и луковица — это видоизменённые побеги, но они отличаются строением. Клубень, как у картофеля, — это утолщённая часть побега, которая хранит питательные вещества, и у него есть глазки, из которых могут развиваться новые побеги. Луковица, как у лука, состоит из нескольких мясистых чешуек, которые также запасают питательные вещества, и на верхушке луковицы находится почка, из которой развивается новый побег.
Клубень развивается из стебля, а луковица — из побега, окружённого чешуями.