Ароматические соединения − циклические органические соединения, которые имеют в своём составе ароматическую систему. Основными отличительными свойствами являются повышенная устойчивость ароматической системы и, несмотря на ненасыщенность, склонность к реакциям замещения, а не присоединения.
Дуби́льные вещества − группа разнообразных минеральных и органических веществ, применяемых в кожевенном производстве для специальной обработки кож и мехов, придающей им пластичность и прочность.
Авитаминоз − заболевание, являющееся следствием длительного неполноценного питания, в котором отсутствуют какие−либо витамины. При неполном исключении витамина из питания говорят о гиповитаминозе − витаминной недостаточности. Нарушение поступления витаминов с пищей при неправильном, недостаточном или некачественном питании.
Желобок − небольшое продолговатое полукруглое углубление.