Прочитайте текст.
БЕРЁЗОВЫЙ СОК
Берёзовый сок — настоящий кладезь микроэлементов, витаминов, сахаров, органических кислот, ароматических и дубильных веществ. Весной, как только начинает таять снег, берёзы просыпаются раньше других деревьев и начинают гнать по стволу свой сок. Казалось бы, и на вкус незамысловат, часто и не сладкий совсем. Но оставьте его на несколько дней в тёплом помещении — и забродит, помутнеет берёзовый сок.
Берёзовый сок обладает способностью нормализовать работу желудка.
Полезен он и для лечения заболеваний лёгких. Издавна берёзовый сок употребляли как косметическое средство. Очень полезно мыть им голову. Медицинские исследования показали, что берёзовый сок помогает организму справиться с весенней слабостью, авитаминозом, рассеянностью, усталостью и депрессией.
Противопоказан берёзовый сок тем, у кого аллергия на пыльцу берёзы.
Точный период начала движения берёзового сока указать трудно, это зависит от погодных условий. Однако, как правило, движение сока начинается, когда тает снег и набухают почки. Сбор сока прекращают, когда распускаются листья.
Собирать берёзовый сок нужно только в чистых лесах, потому что дерево способно впитывать вредные вещества и выхлопные газы. Выбирают берёзу с диаметром ствола не менее 20 см и хорошо развитой кроной. На расстоянии 20—30 см от земли в стволе дерева аккуратно проделывают маленькое отверстие. Важно знать, что сок идёт между корой и древесиной, поэтому глубокую дырку делать не нужно. В сделанном отверстии или под ним прикрепляют лоток, по которому будет стекать сок. Желобок должен быть направлен в бутылку, банку или пакет (рис. 88). Не берите от одного дерева много сока, иначе оно может погибнуть! После того как соберёте сок, не забудьте помочь дереву
выздороветь: туго закройте отверстие сухой веткой или пробкой. Тогда сок заполнит всё пространство лунки и будет дальше продолжать поступать к ветвям. А дерево быстро затянет ранку. Хранить берёзовый сок можно в холодильнике не более двух суток.

Рис. 88. Сбор берёзового сока