Самое распространённое неорганическое вещество в живом организме — вода, её содержание в среднем составляет до 70% массы тела. Даже в эмали зубов содержится 10% воды, а в костях — до 20%. Прежде всего она определяет физические свойства клетки, её объём, упругость. Многочисленные химические реакции проходят именно в водной среде, так как вода — хороший растворитель. Да и сама вода участвует во многих химических реакциях. Вода помогает удалению из организма ненужных и вредных веществ, образующихся в результате обмена, способствует перемещению кислорода, углекислого газа и питательных веществ по организму.