Молекулярные формулы аминокислот можно вывести из молекулярных формул карбоновых кислот, если в углеводородной части их молекулы хотя бы один атом водорода заменить на аминогруппу –$NH_{2}$.
Молекулы белков образуются при соединении остатков разных аминокислот в различных комбинациях. Таким образом, молекулы белков имеют полимерное строение.