Сформулируйте определение жиров. Приведите примеры растительных и животных жиров. Опишите их физические свойства.
Жиры − сложные эфиры глицерина и высших жирных карбоновых кислот.
Примеры растительных жиров:
1) оливковое масло;
2) подсолненчное масло.
Состоят из ненасыщенных жирных кислот. Имеют низкую температуру плавления, являются жидкостями.
Примеры животных жиров:
1) свиной жир;
2) говяжий жир.
Состоят из насыщенных жирных кислот. Имеют высокую температуру плавления, являются твердыми веществами.
