Объяснение с точки зрения зоологии.
Выражение «как с гуся вода» связано с особенностями перьевого покрова птиц. У водоплавающих птиц, таких как гуси, между контурными перьями находятся пуховые перья, а сами перья покрыты маслянистым секретом копчиковой железы. Это делает их водонепроницаемыми — капли воды просто скатываются с поверхности перьев, не смачивая их.
Значение фразеологизма в отношении людей.
Когда говорят, что что−то «как с гуся вода» по отношению к человеку, это означает, что он не воспринимает критику, замечания или неприятности всерьёз. Всё плохое, сказанное или сделанное против него, не оказывает на него никакого влияния, как вода не смачивает гуся.