Вес искусственно выращенной белуги больше, чем у рыбы, живущей в естественных условиях, потому что в аквакультуре рыбы получают всё необходимое для быстрого роста. В прудах и специальных хозяйствах им обеспечивают хороший корм, контроль за качеством воды и высокое содержание кислорода, что помогает им расти быстрее и становиться крупнее. В природе же белуга сталкивается с различными трудностями: она должна искать пищу, конкурировать с другими животными и жить в условиях, которые могут ограничивать её рост, например, в воде с меньшим количеством пищи или кислорода.