Наиболее ценные виды рыб, являющиеся объектами промысла:
1. Осетровые рыбы (например, осётр, белуга, севрюга) — их мясо и чёрная икра высоко ценятся за хорошие вкусовые и пищевые качества. Из−за перепромысла и загрязнения водоёмов численность этих рыб сократилась, и они занесены в Красные книги.
2. Сельдеобразные рыбы (например, сельдь, салака, кильки) — важны для мирового рыболовного промысла. Атлантическая сельдь особенно ценится за свои питательные и вкусовые качества. Мясо этих рыб идет на засолку, а также на производство копчёных продуктов.
3. Лососевые рыбы (например, горбуша, кета, нерка) — ценятся за отличное мясо и икру. Солёная икра горбуши является деликатесным продуктом. Множество лососевых рыб разводят в рыборазводных хозяйствах.
4. Трескообразные рыбы (например, треска, пикша, навага) — важны для океанического рыбного промысла, их мясо и печень используются для производства витаминов.