Витамины группы B насчитывают более 15 наименования.
Витамин $B_{1}$ участвует в работе окислительных ферментов. Из−за недостатка витамина $B_{1}$ в нервной и мышечной тканях происходит накопление ядовитых соединений. Этот витамин содержится в различных продуктах, но особенно много его в оболочках зёрен злаковых растений, в таких продуктах, как чёрный и белый хлеб из муки грубого помола, зелёный горошек, гречневая и овсяная крупы.
Витамин $B_{2}$ необходим для нормального зрения, роста и развития, он участвует в кроветворении и синтезе АТФ. Витамин $B_{2}$ содержится в молоке, сыре и других молочных продуктах, яйцах, печени, почках, гречневой крупе. Эти продукты лучше держать в темноте, так как ультрафиолетовые лучи разрушают витамин $B_{2}$.
Витамин $B_{12}$. До его открытия не было эффективных способов лечения малокровия — тяжёлой болезни, быстро приводившей к смерти. Выяснилось, что при дефиците витамина $B_{12}$ не образуются ферменты, ответственные за созревание эритроцитов в костном мозге. Витамин $B_{12}$ содержится исключительно в продуктах животного происхождения — печени, яичных желтках, в кисломолочных продуктах.