Иван Петрович Павлов (26 сентября 1849 — 27 февраля 1936) — русский ученый, биолог, физиолог, первый лауреат Нобелевской премии из России.
Павлов разработал 12 блестящих методик по изучению органов пищеварения, он изучал работу поджелудочной железы, печени, желудка, кишечника, слюнных желез. В каждом опыте он использовал метод наложения фистул.
Более 10 лет потребовалось для разработки методики получения искусственной фистулы (отверстия) желудочно−кишечного тракта. Сделать такую операцию было чрезвычайно трудно, так как изливавшийся из кишечника сок переваривал кишечник и брюшную стенку. И. П. Павлов научился вставлять выводные трубки так, что никаких эрозий не было, и он мог получать чистый пищеварительный сок на протяжении всего желудочно−кишечного тракта: от слюнной железы до толстого кишечника.
Особенностью методики Павлова было и то, что он видел связь между физиологией и психическими процессами. Работы о механизмах пищеварения стали отправной точкой для развития нового направления в науке. Ему принадлежит создание методики условных рефлексов. Эксперимент, названный «собака Павлова», состоял в изучении рефлексов животного на воздействия извне. В ходе него после сигнала метрономом собаке выдавалась еда. После сеансов у собаки начиналась выделяться слюна без еды. Так учёный выводит понятия рефлекса, формирующегося на основе опыта.
И. П. Павлов ввел новый вид эксперимента — хронический, на неповрежденном или заранее прооперированном животном.
Он проводил исследования функционирования желез желудочно−кишечного тракта на здоровом ненаркотизированном животном в условиях хронического эксперимента при сохранении непрерывной работы всех отделов пищеварительной системы организма животного.
Благодаря разработке нового метода исследования пищеварительных процессов Иваном Петровичем Павловым и его учениками были изучены основные закономерности деятельности различных отделов пищеварительного канала.
На основе экспериментального материала И. П. Павлов создал учение о работе главных пищеварительных желез и о деятельности системы пищеварения в целом, которое до сих пор является теоретической основой физиологии.
В 1904 году И.П. Павлов был представлен в Нобелевском комитете четырьмя номинациями. В октябре 1904 года профессорским советом Каролинского медико−хирургического института (Швеция) И.П. Павлову присуждена была Нобелевская премия по физиологии и медицине, первому из русских учёных и первому из физиологов мира.