Белый и чёрный хлеб делают из разных видов муки. Белый хлеб делают из пшеничной муки высшего сорта, которая очищена от отрубей и других частиц, что делает хлеб более светлым. Чёрный хлеб обычно готовят из муки, полученной из ржи или смеси ржаной и пшеничной муки. Ржаная мука содержит больше отрубей, поэтому хлеб из неё темнее по цвету.