Почки древесных растений не замерзают зимой благодаря нескольким механизмам защиты:
1. Химические вещества — в клетках почек зимой повышается концентрация веществ, таких как сахара и растворённые соли, которые снижают температуру замерзания клеточного сока, предотвращая его замерзание при низких температурах.
2. Защитные чешуи — внешние чешуи почек защищают внутренние ткани от мороза, а также от потери влаги.
3. Покой — зимой почки находятся в состоянии покоя, когда обмен веществ замедляется, и процессы роста не происходят, что снижает их чувствительность к холоду.
Эти механизмы позволяют почкам пережить зиму, не подвергаясь повреждениям из−за замерзания.