Человек использует молочнокислые бактерии для приготовления разных продуктов, таких как йогурт, кефир, сметана и сыр. Эти бактерии превращают сахар в молоке в молочную кислоту, благодаря чему пища приобретает особый вкус и дольше хранится. Также молочнокислые бактерии полезны для пищеварения, поэтому их используют для создания пробиотиков.