Рожь стала культурным растением, когда люди начали отбирать её зерна для посадки, замечая, что она хорошо растёт в условиях, где другие растения не выживают. Со временем, благодаря искусственному отбору, рожь стала более урожайной и пригодной для использования в пищу.