1/) 36 : 16 = 2,25 (кг) − составляет 1% свежих яблок;
2) 2,25 * 100 = 225 (кг) − свежих яблок надо взять.
Ответ: 225 кг

Вычисления:
$\begin{array}{cc}\begin{array}{l}\underset{¯}{\phantom{0}}36\\ \phantom{0}\underset{¯}{32}\\ \phantom{0}\underset{¯}{\phantom{0}}40\\ \phantom{00}\underset{¯}{32}\\ \phantom{00}\underset{¯}{\phantom{0}}80\\ \phantom{000}\underset{¯}{80}\\ \phantom{0000}0\end{array}& \begin{array}{l}\overline{)16}\\ \overline{\overline{)\mathrm{2,25}}}\end{array}\end{array}$