Многообразие грибов и их значение в природе и жизни человека
1) Грибы как особое царство живой природы.
2) Роль грибов в жизни человека.
3) Применение грибов в процессе брожения для изготовления хлебо−булочного изделия, винных напитков.
4) Применение грибов в создании ферментов и антибиотиков.
5) Изготовление особых сортов сыра при помощи грибов.
6) Роль грибов−паразитов в жизни растений.
Грибы образуют особое царство живой природы. В настоящее время их насчитывают более 100 тыс. видов. Это разнообразные организмы, одноклеточные или многоклеточные, имеющие различную форму.
Грибы обитают всюду, где имеются органические вещества, необходимые им для питания: в почве, в воде, в жилищах, на растениях и пищевых продуктах, теле человека и животных.В жизни человека роль грибов неоднозначна – и положительная, и отрицательная. Издавна грибы являются пищей для человека – шляпочные, трюфели, сморчки, лопастники.
Тысячи лет человек использует грибы, вызывающие процесс брожения: это хлебные, винные и пивные дрожжи, мукоровые грибы, грибы, применяемые при изготовлении особых сортов сыра – «рокфор», «камамбер». Из грибов получают ферменты; витамины; фотозащитный пигмент меланин. В медицине широко используют антибиотики грибов (пенициллины). Все более становятся известными и находят применение иммуностимулирующие, противоопухолевые и другие свойства грибов. Около 10 тыс. видов грибов вызывают болезни сельскохозяйственных (зерновые, картофель) и многих дикорастущих растений.