Аполлон − в древнегреческой и древнеримской мифологиях бог света (отсюда его прозвище Феб — «лучезарный», «сияющий»), покровитель искусств, предводитель и покровитель муз.
Взамен на жертву Аполлон, по мифическим представлениям, мог дать дар прорицания (в данном случае − вдохновение писать).
В этих строках А.С. Пушкина из стихотворения "Поэт" выражается идея о том, что поэт приносит в жертву свою мирскую жизнь обычного человека взамен на талант, свой дар.
Пока не требует поэта
К священной жертве Аполлон ... − пока вдохновения нет − поэт живет обычной жизнью.
Но лишь божественный глагол
До слуха чуткого коснётся ... − но как только вдохновение, идея, появляется в его голове, он перестает быть обычным и становится тем самым глашатаем истины.