При растворении частиц вещества происходят физические и химические взаимодействия этих частиц с молекулами растворителя.
Со стороны физической теории растворения является результатом диффузии, т.е. происходит проникновения растворённого вещества в промежутки между молекулами воды.
Но также в процессе растворения происходит химическое взаимодействие растворённого вещества с молекулами воды. В результате химического взаимодействия растворённого вещества с водой образуются соединения − гидраты.