Как доказать, что грива игрушечного льва или лошадки не натуральная, а синтетическая? Как можно обнаружить наличие белка в рыбном или мясном бульоне?
В натуральном волосе содержится белок.
Содержание белка и волосе, и в бульоне можно обнаружить с помощью биуретовой или ксантопротеиновой реакции.
Биуретовая реакция. Если к раствору белка (например, яичного) прилить немного щелочи и добавить несколько капель раствора меди (II), то появится фиолетовое окрашивание.
Ксантопротеиновая реакция. При нагревании раствора белка с концентрированной азотной кислотой появится желтое окрашивание, которое переходит в оранжевое при добавлении раствора аммиака.
