Почему большинство ферментов при высокой температуре теряет каталитические свойства?
Большинство ферментов являются белками. При высоких температурах белки денатурируют (лишаются своих естестенных свойств и функций), соответственно каталитические свойства тоже теряются.
Пожауйста, оцените решение
