Вещества немолекулярного строения имеют высокие температуры кипения и плавления по сравнению с веществами молекулярного строения. В кристаллической решётке связи между молекулами гораздо слабее, чем связи между атомами или ионами.
Вещества с молекулярным строением часто летучи и имеют запах. Вещества с немолекулярным строением имеют высокие температуры плавления и кипения. Эти вещества твёрдые, нелетучие и не имеют запаха.