Растворимость (коэффициент растворимости) — максимально возможное число граммов вещества, которое может раствориться в 100 г растворителя при данной температуре.
Если приготовить насыщенный раствор нитрата калия, а затем нагреть его, то окажется, что в полученном горячем растворе можно растворить дополнительную порцию вещества: с повышением температуры растворимость большинства твёрдых веществ возрастает.
Например, растворимость нитрата калия при температуре 50°С составляет 83 г, а при температуре 70°С — 130 г/100 г $H_{2}O$. В 1 л холодной воды можно растворить не более 2 кг сахара, а в 1 л кипятка — до 5 кг.