Физические свойства жиров:
1) не растворяются в воде;
2) растворимы в органических растворителях;
3) животные жиры − твердые;
4) растительные жиры − жидкие.
Области применения:
Жиры применяются в пищевой промышленности.
Физические свойства сложных эфиров:
1) имеют высокую скорость испарения;
2) обладают приятным запахом;
3) легковоспламеняемы;
4) обладают низкой температурой кипения.
Области применения:
Применяются в пищевой промышленности, в фармацевтической промышленности, в косметической промышленности.