Испарение воды − это отрыв отдельных молекул, обладающих наибольшей скоростью движения от остальных молекул воды. При воздействии тепла/энергии вода из жидкости переходит в газ, энергия системы возрастает, молекулы воды быстрее двигаются, соответственно, происходит разрыв связей. Таким образом, скорость движения молекул возрастает, энергия возрастает и испарение усиливается.