Установите, в каких пределах можно менять количество поваренной соли, используемой для квашения капусты, если известно, что при содержании соли более 2,5% деятельность молочнокислых бактерий, ответственных за процесс квашения, прекращается. В то же время при содержании соли менее 1,7% капуста оказывается слишком размягченной вследствие действия посторонних микроорганизмов.
Так как при содержании соли более 2,5% деятельность молочнокислых бактерий, ответственных за процесс квашения, прекращается, а при содержании соли менее 1,7% капуста оказывается слишком размягченной вследствие действия посторонних микроорганизмов, то можно сделать вывод, что оптимальное количество поваренной соли, используемой для квашения капусты должны быть в пределах 1,8 − 2,4%.
Пожауйста, оцените решение
