Возьмите два сырых яйца. Одно оставьте для сравнения, а второе опустите в банку с разбавленной в два раза уксусной эссенцией (рис. 80). Что происходит? Дайте объяснения наблюдаемому явлению, зная, что скорлупа состоит главным образом из карбоната кальция. Когда скорлупа полностью растворится, осторожно слейте жидкость из банки и заполните ее чистой водой. Обратите внимание на то, что через некоторое время яйцо увеличится в размерах. Затем аккуратно замените воду на концентрированный раствор сахара. Что происходит с яйцом? Объсните наблюдаемые явления.
Рис. 80. Опыт с яйцом: а − скорлупа растворяется в уксусной кислоте; б − после растворения скорлупы яйцо увеличивается; в − в концентрированном растворе сахара яйцо сжимается и всплывает.
В уксусной кислоте скорлупа растворяется, так как карбонат кальция реагирует с кислотами:
$CaCO_{3} + 2CH_{3}COOH = (CH_{3}COO)_{2}Ca + CO_{2} + H_{2}O$
Через некоторое время в воде яйцо увеличится в размерах, так как оно поглощает воду.
В концентрированном растворе сахара яйцо сжимается, так как вода выходит из яйца в банку.
