СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Кальмары — промысловые моллюски. В 2019 г. вылов кальмаров составил 99 тыс. т, в том числе 81 тыс. т составил командорский кальмар.
Таблица 5
Питательная ценность мяса кальмара
| Вид кальмара | Белок, % | Жир, % | Вода, % | Минеральные вещества, % |
|---|---|---|---|---|
| Тихоокеанский | 20,5 | 1,7 | 75,9 | 1,9 |
| Командорский | 13,5 | 1,3 | 83,2 | 2,0 |
Проанализируйте данные таблицы 5. Какой из видов кальмаров более ценен с пищевой точки зрения? Объясните почему.
Тихоокеанский кальмар содержит больше белка (20,5% против 13,5%) и меньше воды (75,9% против 83,2%).
Белок является основным питательным компонентом, поэтому тихоокеанский кальмар более ценен с точки зрения пищевой ценности.
Пожауйста, оцените решение
