Основными пищеварительными железами позвоночных называют печень и поджелудочную железу, потому что они выделяют вещества, необходимые для переваривания пищи. Печень выделяет желчь, которая помогает расщеплять жиры, а поджелудочная железа вырабатывает ферменты, которые участвуют в расщеплении белков и углеводов. Эти вещества поступают в начальный отдел кишечника и обеспечивают эффективное переваривание пищи.