Человек различает четыре вида вкусовых ощущений: соленое, кислое, горькое, сладкое. Больше всего рецепторов, восприимчивых к кислому и соленому, расположено по бокам языка, к сладкому − на кончике языка, а к горькому − на его корне. При этом небольшое количество рецепторов любого из этих раздражителей разбросано по слизистой всей поверхности языка.