Активный центр — это область фермента, где молекулы субстрата связываются и подвергаются химической реакции. Механизм работы ферментов заключается в соединении фермента (активного центра) с субстратом, образовании фермент−субстратного комплекса. Далее идет преобразование субстрата и образование фермент−продуктного комплекса. После высвобождения продукта фермент снова готов к работе.