Кровь на 55−60% состоит из плазмы и на 40−45% − из форменных элементов. Плазма − это жидкая часть крови, её межклеточное вещество. Она на 90% состоит из воды, а также включает в себя целый ряд веществ: белки, жиры, сахара, минеральные соли. Часть этих веществ − питательные вещества, переносимые кровью к различным органам. У белков плазмы крови многообразные функции. Одни из них участвуют в свёртывании крови, другие отвечают за связывание болезнетворных микроорганизмов или чужеродных белков, проникших в кровь извне. К форменным элементам крови относятся эритроциты, лейкоциты и тромбоциты. Эритроциты (а именно гемоглобин в них) окрашивает кровь в красный цвет, переносит кислород; тромбоциты отвечают за свертывание крови; лейкоциты за защиту организма от чужеродных микроорганизмов.