Подумайте, будет ли действовать пепсин, если соляную кислоту желудочного сока нейтрализовать щёлочью.
Каждый фермент работает только при определённых условиях: ферменты слюны — в слабощелочной среде; ферменты желудка — в кислой среде; ферменты поджелудочной железы — в слабощелочной среде.
Соляная кислота создает необходимую кислую среду для работы пепсина − пищеварительного фермента желудка. В нейтрализованной щёлочью среде пепсин действовать не будет.
