При нагревании воздуха в пробирке рука не ощущает высокой температуры, т.к. у газов низкая теплопроводность (расстояние между молекулами газов больше, чем в жидкостях и твердых телах, их взаимодействие происходит реже, и поэтому передача энергии от одной молекулы газа к другой происходит медленнее).

При кипячении воды в пробирке рука не ощущает высокой температуры, т.к. у воды теплопроводность невелика (в жидкостях молекулы расположены на больших расстояниях друг от друга, чем в твердых телах).