Опыт Торричелли заключается в том, что атмосферное давление давит на ртуть, которая в свою очередь поднимается по трубке вверх.
Он использовал ртуть, а не воду, потому что у неё очень большая плотность, из−за чего можно использовать не слишком высокий сосуд.
В этом опыте можно измерить атмосферное давление.