Реакция брожения глюкозы: $C_6{H}_{12}{O}_6$ = 2$C_2{H}_{5}OH$ + 2$C{O}_2$
Реакция горения глюкозы: $C_6{H}_{12}{O}_6$ + 6$O_2$ = 6$C{O}_2$ + 6$H_{2}O$
Реакция брожения глюкозы, в отличие от реакции горения глюкозы, протекает без присутствия кислорода и вместо воды образуется этиловый спирт.