Наружные листья в кочане капусты зелёные, а внутренние — белые, потому что наружные листья подвергаются большему солнечному свету и в них содержится хлорофилл, который придаёт зелёный цвет. Внутренние листья не получают столько света, поэтому хлорофилл в них почти не образуется, и они остаются белыми.