В сухой зерновке злака содержится 80 % крахмала. Через 3 дня после прорастания в ней остаётся менее 10% крахмала. Объясните это явление.
При прорастании семян крахмал из зерновки начинает активно использоваться как источник энергии и питательных веществ для роста зародыша. Он расщепляется на простые сахара, которые нужны для дыхания и развития проростка. Поэтому через 3 дня его количество резко уменьшается.
