Человек использует агар−агар в различных сферах своей деятельности. Его применяют в пищевой промышленности для приготовления продуктов, в текстильной и бумажной промышленности. В парфюмерии агар−агар используется для стабилизации эмульсий и суспензий. В фармакологии его применяют при изготовлении таблеток и капсул. Также агар−агар используют в цветоводстве и растениеводстве для выращивания проростков.