Зародыш, находящийся в семени, энергично дышит, а поэтому требует постоянного притока кислорода. Если семена на ходятся в кипяченой воде, они погибают от нехватки кислорода, так как при кипячении воды количество растворенного в ней кислорода резко уменьшается.