Почему в выделенных сочетаниях слов прилагательные лишние?
резиновые сапоги, дождливая осень, маленький малыш, летний ветер, яркая звезда, холодный лёд, горячий кипяток
Что называют имена прилагательные? Почему в оставшихся сочетаниях слов признак, который назван прилагательным, не является лишним?
Прилагательные называют признак предмета. В словосочетаниях маленький малыш, холодный лёд, горячий кипяток прилагательные лишние, потому что дублируют существительные по смыслу, а не уточняют их.
В остальных словосочетаниях прилагательные уточняют признак существительного.
