Поэт описывает в стихотворении, как он ходил за грибами. Но грибы попрятались от него. Поэт представляет грибы хитрыми, умело скрывающимися от грибников. Слова "хитрые грибы" выражают тему произведения. Поэтому автор дал стихотворению такое название.
Ему нравятся хитрые грибы. Он говорит о них с восторгом и одобрением: "Ох и хитрые грибочки!". Поэт использует ласкательное слово "грибочки", он гордится ими за то, что грибы сумели спрятаться.