Выражение «золотой луг» я понимаю так, что весь луг был в одуванчиках и казался одним целым лугом. Цвет одуванчиков жёлтый и поэтому назван золотым.
"Мы жили в деревне, перед окном у нас был луг, весь золотой от множества цветущих одуванчиков. Это было очень красиво. Все говорили: «Очень красиво! Луг золотой».